桔青霉毒素细胞毒性及其检测方法研究

【引言】桔青霉毒素（Ｃｉｔｒｉｎｉｎ）是一种常见的真菌次生代谢物，多存在于霉变饲料和食品中。一直以来，桔青霉毒素中毒都是国际关注的重要问题，泰国黄变米、日本的黄酒病和意大利自然发酵香肠事件都与桔青霉毒素有关。Ｇｏｒｄｏｎ等（２０１０）也在高血脂病人日常食用的４种红米中检测到桔青霉毒素含量超标，国际生命科学院自然毒素检测委员会欧洲分会将桔青霉毒素列为必须检测的毒素之一。饲料中的桔青霉毒素导致肉鸡血液中不饱和脂肪酸含量升高，食品红色添加剂中桔青霉毒素致癌案例引起国际癌症研究会高度重视。目前，是否将红曲发酵产品作为未来食品着色剂还广有争议（Ｍａｐａｒｉ等，２０１０）。桔青霉毒素主要是肾毒素，对肝脏和生殖系统也有一定的毒害作用。